电影中国|老电影与音响

标题: 老北京风味小吃（2） [打印本页]

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作者: 谭俊    时间: 2013-4-29 11:08:25     标题: 老北京风味小吃（2）

1，驴打滚：（1）主料：江米面1000克，豆馅750克，黄豆150克，白糖100克或红糖水，桂花25克。（2）制作方法：1，江米面用水和均匀，蒸锅上火，屉上铺湿布，将和好的面倒入，盖上盖蒸约40分钟。2，将黄豆挑去杂质，轧成面。上烤盘烤出香味至熟，红糖水加桂花调好。3，将江米面抹上豆馅卷成筒形，沾上黄豆面，擀成片，再切成小块，撒上白糖或浇上红糖水，桂花水即可食用。
2，面茶：（1）主料：糜子面1000克。调料：芝麻酱300克，芝麻25克，香油50克，花椒5克，盐40克，姜粉5克，碱面15克。（2）制作方法：1，把糜子面，麻酱放在桌子上。2，花椒粉加盐成芝麻盐，麻酱用热油调匀。3，糜子面加水调匀。4，灼勺里放入水，加入碱面和少许盐，再放入调好的糜子面熬熟，撤上芝麻盐和麻酱。
3，核桃酪：（1）主料：面粉1000克。（2）配料：青红丝各10克，瓜仁25克，葡萄干35克。（3）调料：白糖400克，鸡蛋5个，泡打粉适量。（2）制作方法：1，准备好核桃仁，江米，小枣等。2，核桃泡好去皮3，小枣挑出带有虫眼的，洗净煮熟制成枣泥。4，江米泡好制成糊状。5，把江米糊和核桃仁制成糊状。6，加入枣泥7，熬制成稠时放放白糖和桂花。
4，果子干：（1）主料：柿饼1000克（2）配料：杏干400克，鲜藕200克。（3）调料：桂花酱适量。
（2）制作方法：（1）准备柿饼，杏干，鲜藕等。（2）藕去皮切片，杏干切丁。（3）柿饼切成丁状（4）藕片用水焯熟。（5）炒勺里面放入清水烧开，晾凉，放入柿饼杏干，再放入藕片和桂花酱调匀。

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作者: 谭俊    时间: 2013-4-29 15:57:06

大家节日好，放松一下吧。我的这个贴子是老北京小吃，我比较喜欢北京的小吃，因为在我还是小孩的时候，我的老爸经常到北京出差。带回好多北京小吃，如烤鸭，果丹皮，还有很细很细地绞在一起的酥糖，还有两片白色的饼子，中间夹着碎核桃（好像叫芙林饼，现在有时看到超市有卖的，但是没有小时的感觉，那口味我不会忘。）喜欢北京的小吃，北京有庙会，有机会去看一下。喜欢北京的小吃因为它有京腔京韵。我手上有一本北京小吃的书，我专门买的。里面有面茶，小窝头，豆汁，驴打滚。在这个贴子里我最喜欢面茶，以前在电影里看到别人喝面茶，就谗得不行。《青春万岁》就有喝面茶，吃萨其玛

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作者: 谭俊    时间: 2013-5-1 10:51:06

有机会去品尝，这些小吃。。。

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作者: 王玉昌    时间: 2013-5-1 15:28:04

谭俊 发表于 2013-5-1 10:51
有机会去品尝，这些小吃。。。

谭妹发的帖子不能长时间看，时间稍长哈拉子要垂到地面上。

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作者: 谭俊    时间: 2013-5-1 18:43:02

王玉昌 发表于 2013-5-1 15:28
谭妹发的帖子不能长时间看，时间稍长哈拉子要垂到地面上。

哈，王老师节日好。。

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作者: 毕见波    时间: 2013-5-2 22:30:13

哈哈，坚决不看

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作者: 王贵良    时间: 2013-5-3 18:24:53

谭老师节日快乐

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作者: 谭俊    时间: 2013-5-3 20:41:49

毕见波 发表于 2013-5-2 22:30
哈哈，坚决不看

哈哈，滑有活跃的毕见波老师看贴子，那可不行。大家共同进步吧

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作者: 谭俊    时间: 2013-5-3 20:42:48

王贵良 发表于 2013-5-3 18:24
谭老师节日快乐

谢谢王老师

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作者: 王贵良    时间: 2013-5-4 20:42:00

看着配方就馋出口水了。谢谢谭老师的配方。

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作者: 史中泉    时间: 2013-5-5 08:16:20

有智慧的人通常都是美食家，谭妹也不例外！

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作者: 谭俊    时间: 2013-5-5 09:18:52

史中泉 发表于 2013-5-5 08:16
有智慧的人通常都是美食家，谭妹也不例外！

史老师过奖了，在学习中进步而已。

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作者: 李俊杰    时间: 2013-5-5 11:30:27

除了面茶不知是啥东西，其他的我们这都有。这些都是我曾经爱吃的。

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作者: 谭俊    时间: 2013-5-5 18:29:13

李俊杰 发表于 2013-5-5 11:30
除了面茶不知是啥东西，其他的我们这都有。这些都是我曾经爱吃的。

李大哥好。北京的小吃很谗人，总是听到说北京的庙会，我感到很好奇，很想感受那种氛围，里面一定有很多小吃。王府景里也一定有很好吃的，我老爸以前出差，都是从那带回吃的来。我有一本《老北京小吃》的书，我这个贴子里的内容就来自这本书，一看书的封面就感受到京味。比较喜欢北京的小吃，另外也喜欢北京的四合院，还喜欢听北京人说话，北京话与普通话还是不同的。北京话特别有京味，前些的播的《大宅门》我就感觉京味很重。。。。。

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作者: 毕见波    时间: 2013-5-7 18:50:59

不看不看，又回来看了一眼

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作者: 谭俊    时间: 2013-5-9 10:44:31

毕见波 发表于 2013-5-7 18:50
不看不看，又回来看了一眼

欢迎常来看看，休闲版欢迎朋友们的参与。

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作者: 毕见波    时间: 2013-5-9 20:07:00

谭俊 发表于 2013-5-9 10:44
欢迎常来看看，休闲版欢迎朋友们的参与。

要减肥的，不能多看啦

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作者: 谭俊    时间: 2013-5-9 21:59:08

毕见波 发表于 2013-5-9 20:07
要减肥的，不能多看啦

好的。

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作者: 谭俊    时间: 2014-7-16 20:28:48



想念北京的果丹皮，还有北京的烤鸭，水蜜桃。。。。

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