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标题: 开饭了，四菜一汤 [打印本页]

作者: 谭俊 时间: 2012-9-23 14:41:15 标题: 开饭了，四菜一汤

1．精排小土豆

一，准备工作：（1）原材料：排骨200克，土豆150克。（2）调味料：盐3克，酱油适量，葱20克。（3）大厨献招：可用挖球器把土豆挖出圆球状。（4）专家点评：补脾健胃。（5）适合人群：一般人都可食用。

二，做法：（1）将排骨洗净，剁成小块；土豆洗净，挖出小圆球状，葱洗净，切碎。（2）将排骨，土豆放入盘中，排好，调入盐，酱油，油，拌匀。（3）锅中水烧热，将菜放入锅中蒸熟，最后撒上葱花即可。（高血脂患者不宜食用。）

2．虾仁鱼丸

一，准备工作：（1）原材料：鱼丸200克，虾100克，豌豆50克。（2）调味料：盐4克。（3）大厨献招：煮鱼丸时要搅一下，不能粘锅，否则容易糊掉。（4）专家点评：益气补虚。（4）适合人群：一般人都可食用。

二，做法：（1）将虾去壳，去肠泥，取虾仁，洗净；豌豆，鱼丸洗净。（2）锅中烧热适量清水，放入所有原料煮熟。（3）最后调入适量盐，即可。（心脑血管疾病患者不宜多吃。）

3．火腿白菜

一，准备工作：（1）原材料：白菜300克，火腿200克。（2）调味料：盐3克，鸡精1克，胡椒粉1克。（3）大厨献招：烹饪白菜时可加入少许醋，味道更好。（4）专家点评：排毒瘦身。

二，做法：（1）白菜洗净切段，火腿洗净切片。（2）锅中倒水烧沸下白菜煮熟，加入火腿。（3）下盐，鸡精和胡椒粉，稍煮约4分钟即可。（大白菜不宜与兔肉同食。）

4．芦笋木耳炒螺片

一，准备工作：（1）原材料：芦笋，黑木耳各200克，螺肉250克，胡萝卜100克。（2）调味料：料酒5克，盐，味精各2克，淀粉10克。（3）大厨献招：螺肉一定要洗干净，否则会影响口感。（4）专家点评：养心润肺。

二，做法：（1）螺肉洗净，切成薄片；芦笋洗净，斜切成小段，焯烫；黑木耳去蒂，洗净，撕成小片；胡萝卜洗净，斜切成片。（2）锅倒没烧热，放入海螺清炒，然后加入芦笋，黑木耳，胡萝卜煸炒，再烹入高汤继续翻炒至熟后。（3）加入盐，味精调味即成。

5．龙皇太子羹

一．准备工作：（1）原材料：蟹肉棒200克，鸡蛋清300克。（2）调味料：葱20克，红椒20克，盐3克，鸡精2克，淀粉6克，高汤适量。（3）大厨献招：倒入鸡蛋清后要充分搅匀。（4）专家点评：提神健脑。

二．做法：（1）蟹肉棒洗净，剁碎；葱洗净，切碎；红椒去蒂，去子，洗净，切小块。（2）锅倒入高汤烧沸，倒入蟹肉丁煮至熟，加入盐，鸡精调味后，倒入红椒继续煮至断生。（3）用淀粉勾茨成羹状，再把鸡蛋清打散倒入搅成花状，撒上葱花搅匀即可。

作者: 谭俊 时间: 2012-9-23 14:46:13

精排小土豆

作者: 谭俊 时间: 2012-9-23 14:50:36

虾仁鱼丸

作者: 谭俊 时间: 2012-9-23 14:53:41

火腿白菜

作者: 谭俊 时间: 2012-9-23 14:59:06

芦笋木耳炒螺片

作者: 谭俊 时间: 2012-9-23 15:02:14

龙皇太子羹

作者: 陈云平 时间: 2012-9-24 15:44:08

有机会品尝一下！

作者: 谭俊 时间: 2012-9-24 17:29:09

上面几道菜，我只会把生的做成熟的，水平一般。不过会提高水平的，欢迎来品尝。

作者: 谭俊 时间: 2012-9-24 17:32:30

我最喜欢最后一道菜，要是换成甜的就更好了。

作者: 谭俊 时间: 2012-9-25 06:16:16

何大哥

，谢谢。

作者: 龚志坚 时间: 2012-9-25 11:18:53

想吃

作者: 谭俊 时间: 2012-9-25 16:21:16

龚大哥好，有机会来品尝。

作者: 谭俊 时间: 2012-9-25 20:35:28

很感谢大家对我的支持，吃菜吧，不要客气。酒就自己带了，这里没有准备。

作者: 史中泉 时间: 2012-9-27 14:16:36

秀色可餐，基本上把大馋虫给逗出来了！

作者: 谭俊 时间: 2012-9-28 20:54:17

谢谢史老师总是在鼓励我，谢谢。

作者: 谭俊 时间: 2013-5-8 20:39:59

这上贴子回头看，做得还是很认真的。

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